6寸酸奶火龙果慕斯(自用)

6寸酸奶火龙果慕斯(自用)的做法与步骤

1. 第1步.

   材料如图，桃子可和火龙果一起打汁。

   
2. 第2步.

   1.奥利奥去心，压碎碎的，100克。 2.黄油隔水融化40克。 3.混合拌匀。 (我实际只有50克饼干，24黄油，太薄。)

   
3. 第3步.

   1.模具下垫油纸，把饼干倒入，压实。压平，注意四周压紧实。 2.模具包保鲜膜或放密封容器中，置入冰箱冷藏。

   
4. 第4步.

   吉利丁片12克放入冷藏水，泡软软的。

   
5. 第5步.

   挤干水分，隔热水(50～60度)，全部融化成液态。

   
6. 第6步.

   火龙果，蜜桃，酸奶。打汁，取250克。

   
7. 第7步.

   火龙果糊，倒入吉利丁液，边到边搅拌均匀。这步可过筛，得到更细腻的糊。

   
8. 第8步.

   250克奶油，加35克糖粉，打至6.7分发，有纹路，且移动盆可有缓慢流动状态。

   
9. 第9步.

   分次把火龙果糊和打发的奶油混合匀。

   
10. 第10步.

    需要花纹，或拉个漂亮的图案，可用热奶油加入些可可粉或融巧克力。不需要直接跳过这步。

    
11. 第11步.

    冰箱拿出冷藏的模具，倒入慕斯液。 轻震模具去气泡，放到密封容器或保鲜膜，平放入冰箱冷藏4小时以上。 (做过步骤10的，加入10的液体，用叉子划，注意别碰到饼干底。)

    
12. 第12步.

    冷藏4h+后，热吹风吹一圈，放到合适的物体上，轻轻下拉，就脱模了。

    
13. 第13步.

    花纹太难看，做了白巧克力淋面。 奶油，巧克力1:1。奶油稍微加热，关火放入巧克力，边融边搅匀。得到光泽的液体。放置等温度下降。

    
14. 第14步.

    晾到差不多状态，放入几滴火龙果汁，摇晃几下。 慕斯下面放好可以接液体的容器。 从中心倒入慕斯上。

    
15. 第15步.

    我的还是很稀状态就倒了。凉到稍微粘稠，可以得到垂挂效果。

    
16. 第16步.

    刀入热水，擦干，切块。 开动吧！