天然酵种超绵吐司
天然酵种超绵吐司的做法说明
很喜欢这款清淡的天然酵种吐司，成片成片撕着次很爽啊
方子来自德姐的《至爱面包》
以下配方使用450g吐司模
天然酵种超绵吐司的做法与步骤
- 1.
混合酵头的所有原料，搅拌均匀，室温22~25℃下发酵8~12小时至明显膨胀
- 2.
把主面团中除了黄油外的所有原材料揉成团，静置20~60分钟后加入黄油，揉至完成阶段。面团要能形成很结实的膜，但膜不是很薄。
- 3.
放入容器，室温下发酵2小时，排气，折叠，重新滚圆放回容器，冷藏12小时左右，取出面团会有原来的2倍大
- 4.
等分3份，滚圆后静置1小时，让面团松弛，回温，然后将每个面团擀成长条，卷起。静置20分钟再将每个面团擀成长条卷起。放入吐司盒
- 5.
盖保鲜膜，发酵至大约八分满，室温下需要5~7小时
- 6.
放入预热到190℃的烤箱内烤45分钟左右，取出后马上脱模倒置
