中式面点基础之发面

中式面点基础之发面的做法与步骤

1. 1.

   所有材料（小苏打除外）混合后揉成光滑的面团。

2. 2.

   .用保鲜膜盖上发酵至2倍大。

3. 3.

   3.取出面团放一点点小苏打反复多次揉，醒发5到10分钟

4. 4.

   4.整形，做自己需要的食品。

5. 5.

   5.将锅内水烧到60度左右，帘子刷油，整形后的食品底部粘干面放到锅内，盖盖子，食品醒15-20分钟，看到食品颜色变白、稍长大（非常重要的一步），开大火蒸25-30分钟！

6. 6.

   出锅取出