粤香煲仔饭

粤香煲仔饭的做法说明

这道煲仔饭是我在广州上大学，当地最喜欢吃的一道菜，是我在老板的边上看会的，那时上学零花钱不够多，就在宿舍用电饭锅做，同样是美哒哒的现在每每吃到它就回想起大学那个无忧无虑的时光和青葱岁月。

1.
米饭选择泰国香米，浸泡40分钟
2.
准备浇汁这个是关键，我无私奉献给大家，生抽适量，老抽适量，老抽一地按比例少放，不然会很黑，绍兴花雕酒或者黄酒按比例添加，耗油，一点海盐，香油，白砂糖，再加入少量白开水搅匀即可。
3.
选用广式腊肠和香肠斜刀切薄片，姜切丝，小葱切小小段。白芝熟芝麻。
4.
选一只小砂锅，不老不新的砂锅刚刚好，锅底刷油，放入米饭。加水水加到食指第一节一半处，摆放放入腊肠香肠。大火烧开煲仔，转小伙闷煮，拿筷子在饭上插几个洞，插到底。再焖3-4分钟
5.
揭开盖子，均匀浇汁，撒上白芝麻和葱花，再盖盖子，大火盖子周围用花雕酒浇一下，起到曾香作用，然后迅速关火稍微焖个一分钟就可以了，如果想吃锅巴多点可以把货关了用砂锅的余热来制造出好吃的锅巴。