双层夹心慕斯塔

双层夹心慕斯塔的做法说明

由于体寒不能总是吃冰，所以就爱做一些慕斯来犒劳自己。夏天喜欢你酸奶🍰慕斯，口感上比较清新、爽口，吃多了也不会腻！
这次做的双层慕斯，有酸奶层和乳酪层两部分组成，中间夹心部分由莓果酱和蜂蜜海绵蛋糕构成，使得口感上更加的丰富！
此方子可以做直径8cm、高度4cm的三寸圆形慕斯圈3个，底部直径7cm的半球形慕斯模具1个。

双层夹心慕斯塔的食材和调料

#塔底：
麦维他燕麦消化饼干	90g
黄油	35g
#酸奶层：
草莓味酸奶	100g
淡奶油	50g
糖	20g
吉利丁片	3g
#乳酪层：
奶油奶酪	60g
牛奶	20g
细砂糖	20g
淡奶油	50g
吉利丁片	2.5g
#组装：
粉色or白色巧克力屑	适量
蜂蜜海绵蛋糕	适量
综合莓果酱	适量

双层夹心慕斯塔的做法与步骤

第1步.
消化饼干放保鲜袋内，压碎。倒入碗中，加入融化的黄油，拌匀。
第2步.
慕斯圈底下用锡纸包住，包紧
第3步.
将拌匀的饼干碎倒入慕斯圈中，用推片将其压紧，没有推片的可以用勺子压实。放入冰箱中冷冻备用。⚠这里需要做四个塔底，图片只照了三个。
第4步.
吉利丁片放冷水中泡软，沥水，用微波炉里加热30秒左右至融化，备用。
第5步.
淡奶油100g，不加糖打发至八成，有明显纹路。
第6步.
酸奶中加入糖，加入融化的吉利丁液。如果你买的酸奶是白色的，在这一步需要加入几滴粉色的色素！搅拌均匀后，加入50g打发好的奶油，再次搅拌均匀。
第7步.
将冷冻的模具取出，将草莓酸奶糊倒入模具中，至一半的高度。再次放入冷冻室中。冷冻10分钟待用。
第8步.
取一个直径比模具小的圆柱体，将海绵蛋糕切出4片厚度大概0.8cm的小蛋糕片
第9步.
在每个小蛋糕上抹上厚厚的一层莓果酱。将冷冻好的模具取出，将刚刚摸了果酱的蛋糕片倒扣在模具正中央。然后再次送冷冻室冷冻5分钟。
第10步.
奶油奶酪+糖+吉利丁液打至顺滑，在慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，直至顺滑后，再加入刚刚剩下的50g奶油，搅拌均匀。
第11步.
取出冷冻室的模具，将乳酪糊倒在上面，确保每个地方都填满了，没有空隙、气泡。表面用刮刀磨平。然后送冷藏室冷藏3小时以上。
第12步.
要吃的时候，用吹风吹一圈，就很好脱模了。淋面or直接撒上一点巧克力屑做装饰。
第13步.
切面

小贴士

1、做四个塔底，其中一个是最后和半球形慕斯组装在一起的。
2、放冰冻室的时候一定要放平，我就是放的有点歪了，所以分层有一点点倾斜。
3、小仙女们可以根据各自的口味，调整慕斯口味，可以做成芒果呀，巧克力呀等等。我是夏天比较喜欢吃酸奶味哒！
4、做的时候可以把两种慕斯都提前做好哦，然后组装的时候可以自由发挥，可以先放乳酪的再放酸奶糊，但是每一层都需要一定时间的冷冻之后再倒入下一层慕斯糊！