咸蛋黄焗小龙虾 by wqy
咸蛋黄焗小龙虾 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
把买回来的小龙虾 放在盆内养殖 吃前2h 用苏打粉稀释水 浸泡
- 第2步.
葱洗净 切葱花 姜 切片 洗净 切丝 咸蛋黄3个 蒸熟
- 第3步.
小龙虾 去上半身 （头内 蟹黄 取出 放碗内） 小龙虾 下半身 去虾肠 加 生粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、1/2姜丝、1/2葱花 腌制片刻
- 第4步.
将蒸熟的咸蛋黄捣碎
- 第5步.
热锅 冷油 放入姜丝 （姜丝热油 可防止粘锅）
- 第6步.
油热 倒入腌渍过的小龙虾下半身 翻炒至 虾肉变白 虾壳变红 盛出 待用
- 第7步.
留少许油 在锅内 倒入 咸蛋黄 翻炒
- 第8步.
咸蛋黄 炒出泡沫 转小火
- 第9步.
倒入 小龙虾 以及 虾黄 加料酒1汤匙 炒至 咸蛋黄及虾黄 黏在虾身
- 第10步.
加适量盐糖调味 撒上葱花 出锅
