全麦杂粮欧包
全麦杂粮欧包的做法说明
不相信自己做不出面包🍞
全麦杂粮欧包的做法与步骤
- 第1步.
最重要的就是70%的水，会粘手，不过一切都会好的。
- 第2步.
面包机不盖盖和面，一次15分钟。试了下有出膜。加盐油，再一个15分钟。再试了下，有膜，但是没有很牛掰那种。直接发酵，1个小时。发1倍大（其实一样2倍大的，不过没发起来(｡•ˇ‸ˇ•｡)）。然后用面包机揉，大概5分钟吧。真的觉得面包机太热，非常不适合揉面。然后取出，占一点儿干粉，用擀面杖敲打（我猜这步是成功的诀窍。）然后整形，入烤箱。一杯水，发酵钮（烤箱入了这么多年了，前几天第一次知道长帝有发酵功能，大概1个小时，全靠自己看）。然后200℃10分钟，或者更低吧，反正有些焦，下次再尝试，
- 第3步.
最后拍水，筛粉，划口。
小贴士
70%水，面团粘手，不过肯定能搓掉。一发之后用擀面杖敲打面团，说不定是关键哦。发酵时表面喷水。
