韭菜生煎包
韭菜生煎包的做法说明
凡事都有第一次，这个叫什么来着，生煎包？韭菜包？韭菜合子？换了个马甲而已。[调皮]甭管叫啥了，好吃才是王道！[呲牙]揉面、发面、包好、再醒发……所有的等待都是值得的～
估计我是外貌协会的，捏个褶子，凹个造型，都要美美滴～[偷笑]
韭菜生煎包的做法与步骤
- 第1步.
酵母加温水化开，缓缓倒入面粉中
- 第2步.
用筷子划圈至絮状
- 第3步.
用手揉光滑，放入大碗盖毛巾发酵
- 第4步.
准备馅，韭菜洗净晾干切碎，粉丝开水泡软切碎，白干子切丁
- 第5步.
混合，加盐、辣椒粉、冷却的热油调味
- 第6步.
面团发至两倍大
- 第7步.
揉好搓成长条，均等切开
- 第8步.
擀成中间厚四周薄的圆皮
- 第9步.
放入馅料
- 第10步.
逐个包好
- 第11步.
再次醒发，圆形的是收口捏紧，朝下按扁
- 第12步.
不沾锅放薄油，依次排开
- 第13步.
煎至一面起壳翻面
- 第14步.
取少量淀粉加水混合
- 第15步.
倒入锅中，漫过锅底即可
- 第16步.
盖上锅盖，中小火加热
- 第17步.
至水收干，包子底呈冰花状
- 第18步.
洒上葱花和黑芝麻，即是生煎包
- 第19步.
来个切面，趁热吃，香香的，三两口一个，不费事就下肚了
- 第20步.
再看个底部的状态
小贴士
面粉用量没称，自己看着办的，面团多了，可以再调馅，或者直接蒸馒头，馅料多了可以敲两个鸡蛋进去，下锅炒炒即是淮扬小炒。
