新疆羊肉手抓饭
新疆羊肉手抓饭的做法说明
新疆，是我出生的地方。我的父母是天津知青，支援边疆建设去了新疆。我在新疆长大，很喜欢吃手抓饭。手抓饭是一道营养丰富的美食，虽然有很多羊肉，但搭配有香甜可口的葡萄干、风味独特的孜然粒，最主要的是有大量融脂作用的洋葱、胡萝卜，非常健康。做熟的抓饭油亮生辉，再佐以凉拌菜，即可食用，真正色香味俱全。在新疆，手抓饭被视为上等美餐。
新疆羊肉手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
羊排、羊蝎或羊肉都行，焯去血水、血沫，用温水清洗干净，备用
- 第2步.
胡萝卜切条，不能太细
- 第3步.
洋葱切丝备用
- 第4步.
热锅起油，炸香花椒后捞出。如果用胡麻油则忽略此步骤
- 第5步.
煸炒洋葱，至软烂金黄，然后放入羊肉、姜片继续煸炒
- 第6步.
煸炒至羊肉变色，放入开水，没过羊肉，水量一次加足，大火烧开后转中小火炖煮
- 第7步.
将大米洗净后用开水泡15-30分钟
- 第8步.
羊肉煮至七成熟，放入胡萝卜，加盐
- 第9步.
肉再炖煮5-10分钟，下入大米，大火煮沸盖盖，转小火焖20分钟左右关火，千万别揭盖，再焖10分钟
- 第10步.
成品！
- 第11步.
凉拌黄瓜
- 第12步.
配以凉拌菜，即可食用！香的不要不要的😋
