岐山哨子面
岐山哨子面的做法与步骤
- 第1步.
250克面粉加120克水，0.5克盐揉成光滑的面团
- 第2步.
压面机压成细面
- 第3步.
烧热锅，不加油，直接下肥肉编出油
- 第4步.
编出猪油，下瘦肉
- 第5步.
加五香粉，八角，香叶，姜片，超至颜色发白
- 第6步.
加酱油，半碗醋，继续翻炒
- 第7步.
因为給小朋友吃，所以没放辣椒，可以在出锅前五分钟放辣椒面。出锅前放盐。
- 第8步.
锅里加油，烧开，加岐山香醋，五香粉，盐，开水煮沸，加入炒好除韭菜以外的菜碎
- 第9步.
岐山香醋一定要用哦
- 第10步.
关火，加入韭菜花
- 第11步.
鸡蛋摊成饼，切菱形
- 第12步.
面煮熟，浇上肉哨子和汤底，开吃！
小贴士
面不要煮太久，筋道好吃。岐山哨子肉一定要用岐山香醋来做，才正宗
