蜜桃奶酪冰淇凌蛋糕

蜜桃奶酪冰淇凌蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   首先烤戚风蛋糕（此方为2个）鸡蛋分为蛋黄、蛋白（碗要无油无水）两份。蛋黄里加入除糖水外的所有材料（粉类需过筛），混匀成面糊。把水和砂糖混匀，加热至冒小气泡并粘稠（此时糖浆还是透明的！）。蛋白先中速打发至出现鱼眼泡，一点点倒入糖浆，搅打均匀，直到干性发泡。两者用翻拌手法混匀，170度25分钟。

2. 2.

   奶油奶酪放入微波炉叮30秒软化。用电动打蛋器低速搅打至顺滑。另取一个大碗，打发淡奶油，加入糖粉，打发到出现清晰的立体纹路。把奶油和顺滑的奶油奶酪搅拌均匀，冷藏备用。

3. 3.

   准备表层装饰：先把蜜桃去皮，切成块。接着把黄油软化，加入糖粉，搅打到颜色变浅。把冷藏的卡仕达酱放进黄油，继续打发1分钟。把色素用牙签挑出，单独放进一个小碗里，加入一大勺牛奶或淡奶油（分量外），搅拌均匀。加入黄油霜内，搅打均匀。

4. 4.

   冷却的蛋糕坯切成三片，按照顺序叠好（从下到上）：蛋糕坯、奶油、蛋糕坯、奶油、蛋糕坯、一层薄奶油。放进冰箱冷冻40分钟。

5. 5.

   表层奶油上用蜜桃块摆出爱心的形状，再把粉色的慌油霜挤在旁边挤满，冷冻定型。