雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤的做法说明
今天，跟朋友聊起各自的家乡菜，我脑海中马上浮现，咸炝蟹、醉泥螺、雪菜黄鱼......
于是......
这道雪菜黄鱼的关键是如何吊黄鱼汤，"鲜而不腥"是王道。
乳白的汤、鲜美的鱼，就是有一种海纳百川的心性！
黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合！
雪菜黄鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
黄鱼刮鳞，去除内脏。热水洗！
- 第2步.
开锅热油后加入生姜和黄鱼，黄鱼两面煎至微黄。
- 第3步.
翻面
- 第4步.
雪菜洗净切段备用。
- 第5步.
准备韭黄
- 第6步.
加入热水约1升，大火煮开
- 第7步.
约10分钟汤变成奶白色
- 第8步.
再加入备好的雪菜，滚约5分钟，加入几段韭黄，加入柠檬片提味，加盐调味即可！
- 第9步.
米饭绝配
小贴士
煎完鱼一定要热水做汤头，才会有乳白色鲜美的鱼汤！
热水洗鱼能去腥
