肉桂卷

肉桂卷的做法与步骤

1. 1.

   第一次和面：用面包机把面粉及除肉桂粉和黄油以外的材料和成面团。第二次和面：把黄油放入面团，继续搅拌，直至达到扩展阶段。

2. 2.

   面包机，第一次发酵60分钟，至2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆后盖上保鲜膜搁置15分钟。

3. 3.

   把小面团擀成长方形。

4. 4.

   把水刷在长方形表面，末端留出2厘米不刷。

5. 第5步.

   把细砂糖和肉桂粉混合均匀，涂在水上。

   
6. 第6步.

   从有水一侧卷起，没水的一侧涂上蛋液，以便粘合。

   
7. 7.

   卷好后，均分成8份

8. 8.

   卷好的面团切面向上放在蛋糕杯中。后放入烤箱35度发酵40分钟至2倍大，烤箱中需放入一碗水保持湿度。

9. 9.

   在发酵好的面团上涂上蛋液。烤箱预热180度后中层烘烤15分钟，表面成金黄色即可出炉。