【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef
【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef的做法说明
每到夏天都特别想吃东南亚菜系，那酸辣浓烈带着清新香料的滋味，配上冰爽的啤酒或果汁，真是酸爽痛快！
15年底在普吉蓝象blue elephant餐厅学习正宗泰餐料理，对我所深爱的泰餐料理有了深入的了解。学校教的Panang curry with beef是选用的瘦牛肉片，而我这次用的牛腩因为比较难熟，所以需要预先炖煮熟烂再来炒制。咖喱酱也请选用品质好一点的啦，我用的是泰国带回的蓝象红咖喱酱。
制作份数：3-4人份
准备时长：1小时
制作时长：30分钟
【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef的食材和调料
| 山姆厨房牛腩 | 500G |
| 红咖喱酱 | 一袋 |
| 植物油 | 3大勺 |
| 茴香 | 1小勺 |
| 椰浆 | 300ML |
| 疯柑叶（柠檬叶） | 3-4片（撕裂） |
| 甜罗勒 | 一小把 |
| 红辣椒 | 一只 |
| 白砂糖 | 2-3大勺 |
| 鱼露 | 2大勺 |
【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef的做法与步骤
- 第1步.
先来处理牛腩。这里使用的是山姆厨房会员店牛腩。
- 第2步.
牛腩洗净干净切成大块。锅里冷水下牛腩，烧开煮3-5分钟。牛腩出掉血水后捞起。
- 第3步.
牛腩丢高压锅里，只放水和2片姜压20分钟至熟烂。不赶时间也可以放电饭煲里炖一小时。
- 第4步.
Panang curry的所有材料准备好。
- 第5步.
炒锅里加植物油，放入红咖喱酱翻炒至闻到香味，放入小茴香和香菜根翻炒。
- 第6步.
转小火，加入1/3的椰浆，跟咖喱酱一起翻炒2分钟至食材融合。
- 第7步.
加入牛腩翻炒一下，加糖，鱼露，撕裂的疯柑叶（柠檬叶），继续炖煮2分钟。分2次再加入剩下的椰浆。
- 第8步.
放入罗勒叶和切好的红辣椒，继续翻炒一分钟。 尝尝味道，如果觉得太咸或太辣可以再加糖来调节。
- 第9步.
起锅，顶部可以淋一勺浓椰浆，一瓣甜罗勒叶做装饰。配香米饭一同食用。
小贴士
椰浆分3次加入到咖喱酱里，利于食材的融合。椰浆牌子雄鸡，佳乐，丽尔泰都OK，千万别买什么金牌高达，快达，一点椰子香味都没有。
原配方里的coriander seeds香菜籽比较难买，我用了香菜根~~
疯柑叶梗子有刺，小心别扎到手。如图7一样撕开叶子把香味释放出来。淘宝搜柠檬叶比较容易搜到，是一样的。
红咖喱味道浓厚辣口，觉得太辣可以多加点甜罗勒叶可以调节辣度。
