金沙玉米

金沙玉米的做法与步骤

1. 第1步.

   1、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟。 2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。 3、将淀粉倒在玉米粒上，和匀。 4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉。 5、锅中放油（能没过玉米粒的量），烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。 6、锅中留1汤匙（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀。 7、倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。 做法二 1 将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮上三分钟； 2 将煮好的玉米拿出来沥干水分； 　　3 将煮熟的盐蛋黄剥开， 用勺按压， 直至粉碎； 　　4 在锅中加入少量油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制； 微火慢慢炒咸蛋黄， 直到盐蛋黄全部成粉末的沙状 ； 　　5 下入煮好的玉米翻炒； 　　6 直到盐蛋黄均匀的裹在每颗玉米上； 　　7 关火，盛入盘中， 上面撒点香葱末。 注意事项 1、玉米粒放进锅里炸，一开始不要去动，等炸一会儿，外面的淀粉成型了，才可以用锅铲翻动，但是不要翻动太勤快，否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开。 2、玉米粒[1]炸好，表面油份比较多，最好用厨房纸巾吸去多余的油份，厨房纸巾大超市都有卖的。 3、我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的，如果用的是生的咸鸭蛋黄，那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用。 4、炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦，开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒。 5、咸鸭蛋黄本身有咸味，所以这个菜不需要放任何调味料了。 6、这个菜要趁热吃，凉了不好吃。 营养价值 1、玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。