无油一锅到底红烧肉

无油一锅到底红烧肉的做法说明

前几天按别人的方子做了锅红烧肉发现不适合我家的胃口现在按那个方子按我家口味改了一下^_^ 感谢之前的大大提供思路么么哒

今天买到五花三层、肥肉少、有脆骨的肉了下手一道红烧肉
第一我懒第二我手残所以这菜我做得很随性哈哈用料少一锅到底

第1步.
烧水热锅不放油肉放锅里每一面都封一下汁等六面都黄了放碎冰糖冰糖化了后放点米酒如果肉肥那冰糖化得快我今天的肉不算肥所以化得慢最后没耐心了直接倒米酒了 (肉肥可以等油都出来后把肉捞出来放冰糖炒个糖色,这样过会就不用放酱油了。肉不肥的话炒不了糖色过一下放点酱油也行)
2.
锅里倒开水淹过肉开大火烧开了换小火我是铸铁锅所以基本全程小火前面炒过糖色的人盖个锅盖该干啥干啥去前面没炒过糖色的人放点酱油我家用酿造酱油随手放点盖个锅盖不用管肉了
3.
过一下看看肉熟了没熟了就换大火收汁不熟就继续烧着收汁的时候注意别焦了