【煎北瓜拖】
【煎北瓜拖】的做法说明
嫩北瓜上次清炒，这次煎瓜拖。你们那里有北瓜吗？从上大学到后来工作，聊起来我会问同学或同事他们那里有没有北瓜，于是发现除了我们这里之外都没有，他们叫这种瓜为南瓜。我们叫北瓜的这种瓜分为两种，菜北瓜和面北瓜，菜北瓜顾名思义就是做菜吃的，嫩的时候可以炒可以煎瓜拖，老了可以炖着吃；面北瓜是那种甜的用来熬粥的。
欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
【煎北瓜拖】的做法与步骤
- 第1步.
准备嫩北瓜
- 第2步.
头部比较粗的地方会有瓤，把瓤去掉，其余的用刨丝器刨成丝
- 第3步.
加入盐、花椒粉、葱末
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
打两个鸡蛋，家里没有鸡蛋了，我用了一个鹅蛋
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
加入面粉和少许清水，因为北瓜也会出水，不用放太多水，最后的糊不用太稀
- 第8步.
搅拌均匀，静置10分钟充分融合，醒过后北瓜丝会变软
- 第9步.
锅里放少许油，中小火，晃一下锅让底部都粘上油，油热后舀一勺面糊放入锅中，摊平
- 第10步.
煎一会后，翻面，再顺着瓜拖的边缘放少许油，继续煎一会，两面金黄就可以出锅了，如果翻一次没熟可以多翻两次
- 第11步.
如果菜多面少不好成型的话，可以少舀一些，摊小一点
- 第12步.
出锅
- 第13步.
非常柔软的瓜拖
小贴士
1.越嫩的北瓜做出来的瓜拖越好吃。
