葡萄种酵母培养记录

葡萄种酵母培养记录的做法与步骤

1. 第1步.

   首先将一个密封瓶洗净消毒晾干，我用了500ml大小的瓶子 将葡萄干、纯净水和糖倒入消毒晾干的瓶子搅拌一下盖好盖子

   
2. 2.

   贴个便利贴记录一下时间 放在28-35的环境中静置，我的室温29度-30度

3. 第3步.

   每天打开一次瓶盖换气，要注意期间摇晃几次避免发霉。 第二天，葡萄干泡发开来，水开始变浑浊

   
4. 第4步.

   第三天，泡沫开始变多。 打开瓶子的时候能听见轻微“噗”的声响

   
5. 第5步.

   第四天，泡沫更加丰富，打开瓶子的时候泡沫会上涌，可以将种液瓶子放入冰箱冷藏。

   
6. 第6步.

   准备一个足够大的密封瓶，约1升左右，洗净沸水消毒晾干。 取70克种液和70克全麦粉混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。 室温发酵，直到体积两倍大，这个过程需要的时间取决于环境温度。 我依然是29度发酵

   
7. 第7步.

   第二次喂养，同样是70克种液或者纯净水和70克全麦粉，称重放入瓶子中与步骤6的酵种混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。 室温或者冰箱发酵。

   
8. 第8步.

   直到体积两倍大

   
9. 第9步.

   第三次喂养同步骤7

   
10. 第10步.

    这次我用冰箱发酵

    
11. 第11步.

    取出一部分用掉或者扔掉，可以继续喂养，这时候可以换成高筋面粉

    
12. 第12步.

    摸准她的小脾气，放在冰箱定时喂养，随时保持活性