红糖杂果馒头

红糖杂果馒头的做法说明

这款馒头淘宝有卖，叫“丑馒头”...红糖水揉的面，里面有芝麻，核桃，红枣，燕麦...做早饭太适合了，5个25块...我闺蜜说她掏5毛钱买一个白馒头，老板都用鄙视的眼神看她...亲爱的，等你学会这款馒头，以后也可以鄙视馒头店老板了*^_^*

红糖杂果馒头的食材和调料

红糖	85克
中筋面粉	500克
即溶酵母	5克
水	260克
色拉油	15克

红糖杂果馒头的做法与步骤

第1步.
准备的工具有电子秤一台，最好有“去皮”功能的...橡皮刮刀一只，用来搅拌材料，还可以刮除附着在盆上的面粉...刮板一个，用来分割面团，整理台面...排气杖一个，因为是凹凸的，不容易粘上面团...普通的擀面杖也可以，撒点面粉防粘...
第2步.
1，红糖事先用水化开（也可以煮沸，会有焦香味，放凉备用）...我的红糖用完了，今天面粉里加了可可粉 2，所有的干湿材料倒进盆里，搅拌成絮状（水不要一口气倒完，最后留一点，观察干湿度）
第3步.
用橡皮刮刀拌成团...盆壁上的粉啊，刮刮干净...面团像这样带着一点干粉，就差不多了
第4步.
把面团倒到台子上，开始揉面...关于干湿度的问题，我打个比方，大概就和橡皮泥的柔软度差不多...
第5步.
面团一开始比较粗糙，别怕...
第6步.
揉个5到10分钟，就光滑了...最好的状态是“三光”，手光，面光，台子光...其实so easy...
第7步.
接着开始5分钟的“松弛”...不要问我为什么...就好比你刚举完重拿筷子手会抖需要休息片刻一样...我是这么理解的...5分钟，不要太长，会产生气泡，影响压面...
第8步.
松弛的5分钟里，把蒸笼拿出来，铺好防粘蜡纸...锅里倒上冷水...
第9步.
把面团擀开，不用很规整
第10步.
芝麻核桃燕麦红枣葡萄干蔓越莓...有钱任性，多多地撒...核桃红枣不要整颗，稍微掰掰...
第11步.
以刮刀为辅助，把面团包起来
第12步.
揉均匀些
第13步.
搓成长条
第14步.
均匀切成小份，搓成团...上锅盖上盖子进行最后10到15分钟的发酵...你感觉面团稍微长大了一点点就可以了...好比别人扇你一巴掌，你脸肿了，就是这个程度...
第15步.
定好闹钟！！！！从冷水开始，中大火蒸15到20分钟...根据你馒头大小而定
第16步.
时间到了关火，不要马上掀盖...遇冷会收缩坍塌...等个几分钟再开！！！