蛋黄千层糕
蛋黄千层糕的做法说明
书上看到的方子，但是问题是这个方子做出来的面团，中间总是有点发不起来，黏黏的。先发出来记录一下，下次试了其他面团部分的方子再来改掉。
蛋黄千层糕的做法与步骤
- 第1步.
首先制作面团。低筋面粉、马铃薯淀粉、澄粉和糖一起放在搅拌盆里，加水，和成面团无干粉即可转移到案板上，加入泡打粉，把泡打粉揉进去。
- 第2步.
泡打粉全部混合进去即可，不需要揉太久，面团表面不是光滑的。用保鲜膜裹好，冷藏松弛半小时。
- 第3步.
面团松弛的时候可以制作馅料。咸蛋黄180摄氏度烤8～10分钟，到表面渗出来油即可。
- 第4步.
猪肥肉切小丁。
- 第5步.
咸蛋黄冷却后切丁。
- 第6步.
黄油室温软化，与馅料的其他材料全部混合到一起，搅拌均匀。
- 第7步.
面团松弛好以后，等分成4分。
- 第8步.
每个面团都擀成相同尺寸的面皮，圆形方形都可以。一层面皮一层馅料依次放好。
- 第9步.
水开后，放入蒸笼蒸15分钟。关火焖2分钟再取出切成小块。
