论厨师机面钩造型的重要性
论厨师机面钩造型的重要性的做法说明
随着制造技术的快速发展，厨师机的发明，将烘焙爱好者们从繁重的体力劳动中解救出来。而今，为了适应市场需求，厨师机的发展日新月异。国产机器，一点不比国外的差。不出油，不掉粉，打蛋出膜还要快。顺手的机器，就算国产机，价格还是不菲。我们可以频繁换手机，但绝不会频繁更新厨师机。不是每个人都像姐这样是一款机器的发烧友追星迷。不过也正因为这样，姐才有机会参与homedear厨师机的发展史。从600多的小机型入坑，更换了1008机型，除了打蛋揉面，还可以绞肉榨汁，感觉高大上啊。后来牛机横空出世，令homedear厨师机从质量到功能有了质的飞跃。10-15分钟出膜，2-3分钟发泡，使用体验顺畅舒服，打蛋揉面变成了快乐的事情。姐一路换过来，手里机器越来越厉害，居然演变成了机器发烧友。美丽不可方物的蒂凡尼神机甫一上市，姐就果断拿下。这款神机除了整体造型的变化，最大的亮点就是面钩的设计。重点来了，面钩!现在，就跟着姐看看面钩带来的变化吧。
噢！姐把牛机打面钩叫牛钩，神机打面钩叫神钩。因为同一品牌，配件是可以通用的。姐就用牛机来体验不同面钩的打面效果。
论厨师机面钩造型的重要性的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 0.5g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 300g |
| 牛奶 | 80g |
| 淡奶油 | 60g |
| 蛋液 | 40g |
| 酵母 | 4g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 4g |
| 黄油 | 40g |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 糖 | 50g |
| 蛋液 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
论厨师机面钩造型的重要性的做法与步骤
- 第1步.
homedear牛机
- 第2步.
面团除黄油和盐以外的所有材料预拌成团，开机。
- 第3步.
先用神钩，1.5档启动。注意扭力
- 第4步.
面团不爬高。
- 第5步.
换牛钩，还是1.5档。
- 第6步.
看，面团爬上来了。遇到这种情况，需要手工取下来，不然面团不会匀。
- 第7步.
神钩3-4档
- 第8步.
面团始终在钩底
- 第9步.
即便来回换钩，不足5分钟，已经到加黄油状态。
- 第10步.
神钩1.5档吸收黄油
- 第11步.
牛钩1.5档吸收黄油
- 第12步.
牛钩3-4档打面
- 第13步.
一分钟左右已经爬到顶部了
- 第14步.
神钩打面，面团就在盆底。
- 第15步.
面团完成，就停留在钩尖上。也因此，不需要停机动手帮助，面团就可以实现细腻光滑柔软的完全阶段。
- 第16步.
室温28度，10分钟左右完成打面，面温27度，还算可以。放入容器发酵。
- 第17步.
20分钟，戳洞回缩一半，翻面发酵。
- 第18步.
左右折叠
- 第19步.
上下卷起
- 第20步.
继续发酵
- 第21步.
戳洞，不回缩不塌陷，首次发酵完成。大概50分钟
- 第22步.
分份收圆，松弛15分钟左右。
- 第23步.
擀开，铺馅。
- 第24步.
依次卷好
- 第25步.
擀成长条
- 第26步.
头不断开，切3份
- 第27步.
切口朝上，编好
- 第28步.
依次编好，温度33度，湿度80%,末次发酵。
- 第29步.
大概50分钟左右，发酵完成，薄薄刷一层蛋液。
- 第30步.
烤箱预热220度，210度烤15分钟。出炉上晾架。晾凉后，密封保存。
