25分钟搞定Paella西班牙海鲜饭
25分钟搞定Paella西班牙海鲜饭的做法说明
这个版本是西班牙海鲜饭的快速版，2-3人份。食材上比传统paella的食谱增加了蛤蜊，按个人口味把西班牙香肠Chorizo换成了意大利香肠Salame, 西红柿也多放了一些，出来的口感非常好，饭的口感糯糯软软的，有一股很足的番茄味，Salame的特殊肉香也完全浸入饭中。除此之外，这个版本的海鲜饭是不用额外加盐的，新鲜海鲜加热后得到完美汤汁，自带浓浓海盐味，再加上Salame里面的咸味，分量刚好。最后，一定要强调，整个海鲜饭的精华就是藏红花！！！一定不能少！！！有些食谱说可以用红椒粉或者咖喱粉代替，但是我们强烈坚持藏红花的必要存在性！数量不用多，但它正是此锅海鲜饭之魂！试过你就会说好！
25分钟搞定Paella西班牙海鲜饭的食材和调料
| #海鲜 | 2个 |
| 鱿鱼 | 200g |
| 蛤蜊 | 250g |
| 海虹 | 450g |
| 去头虾 | 8只 |
| #果蔬 | |
| 西红柿 | 1-2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 欧芹或者香菜 | 50g |
| 柠檬 | 半个 |
| 红椒 | 1个 |
| #配料 | |
| 蒜 | 1个 |
| 藏红花 | 几根 |
| 盒装鸡汤 | 500ml |
| 橄榄油 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 黑胡椒（可以不用） | 适量 |
| #其他 | |
| 意大利香肠salame | 50-100g |
| 西班牙Paella专用米 | 200-300g |
25分钟搞定Paella西班牙海鲜饭的做法与步骤
- 第1步.
原料准备好，果蔬都清洗干净，放好备用。藏红花和paella米是重点哦！ 洋葱、番茄和红椒还有意大利肠都切丁备用。
- 第2步.
海鲜依次清理干净： 1. 海虹泡水之后去掉外壳上的沙，必要的话可以用小刷子 2. 鱿鱼要去掉紫皮，切掉内脏，然后切成小圈 3. 虾只要去壳即可
- 第3步.
拿出1号锅，倒入适量橄榄油，把火开大，油热之后放入鱿鱼、虾还有海虹，翻炒一分钟。记住蛤蜊不要入锅，留到后面使用哦！！
- 第4步.
两分钟后，倒入适量白葡萄酒，翻炒几下之后关火。盖上锅盖，静置等出汤，这个汤很重要！就是整个海鲜饭盐度完美的制胜法宝！
- 5.
这个时候可以同时把鸡汤加热，把火调到最小，不要煮沸。同时进行下面的步骤。
- 第6步.
拿出2号锅，要是平底锅哦（如果你有海鲜饭专业锅那就更棒咯），倒入适量橄榄油，油热后倒入洋葱丁和蒜丁，开炒。 香气扑鼻后倒入番茄丁，让番茄出汁。
- 第7步.
倒入适量的意大利香肠salame，不要太多哦，不然味道会过咸。
- 第8步.
番茄出汁的过程中，倒入paella米和适量藏红花，翻炒。藏红花散开以后，海鲜饭的颜色就开始变黄啦。
- 9.
等到藏红花的香气扑鼻而来，放入红椒丁，倒入适量白酒，把火调到中火，静置约5分钟。
- 第10步.
倒入之前加热的鸡汤，把火调大至沸腾，颜色真是好看。
- 第11步.
倒入之前加热后的海鲜，记得把海鲜汤汁均匀地浇开，这一步很重要哦！
- 第12步.
放入生蛤蜊，蛤蜊会慢慢开壳流汁，再次丰富海鲜饭的味道。 转小火，盖锅盖，让各种汤汁混合，慢慢进入米里。
- 第13步.
过大约10分钟左右，汤汁吸收的差不多了，加入柠檬片和欧芹（或香菜）做点缀。
- 第14步.
大功告成，25分钟搞定一顿完美的西班牙海鲜饭！
小贴士
如果想要海鲜饭最后的颜色更偏黄色，可以适量增加藏红花。
