悉尼网红店BlackStarPastry的西瓜玫瑰蛋糕
悉尼网红店BlackStarPastry的西瓜玫瑰蛋糕的做法说明
今天分享的这款蛋糕来自于悉尼一家我很喜爱的甜品店
总店位于悉尼Newtown的Black Star Pastry
提倡用新鲜无添加的食材制作“真正的食物”
遵从传统工艺的同时创造出新颖的口味
比如带有玫瑰清香的
草莓西瓜蛋糕
悉尼网红店BlackStarPastry的西瓜玫瑰蛋糕的食材和调料
| 玫瑰水 | 60ml(玫瑰花泡得） |
| 草莓 | 250g 去蒂切半 |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 135g |
| 开心果仁 | 1大勺 |
| 杏仁粉 | 150g |
| 纯糖粉 | 150g |
| 厚奶油 | 300ml |
| 西瓜 | 250g(无籽西瓜） |
| 细砂糖 | 30g |
| 玫瑰水 | 2大勺 |
| 粗杏仁粉 | 40g |
| 无籽红提子 | 10个 |
| 玫瑰花瓣 | 1大勺 |
| 细砂糖 | 4大勺 |
悉尼网红店BlackStarPastry的西瓜玫瑰蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作杏仁饼干：150g杏仁粉和150g糖粉混合，大打蛋盆中准备5个蛋白
- 第2步.
杏仁粉和糖粉混合物过筛（粗筛）
- 第3步.
蛋白中分次加入细砂糖打发
- 第4步.
打发至硬尖角
- 第5步.
拌入杏仁粉和糖粉混合物翻拌均匀
- 第6步.
用烘焙纸叠两个15*20cm的纸托，倒入面糊，200度烤12分钟至表面金黄
- 第7步.
切片的西瓜放晾架上（可以比我切的再厚一些），准备玫瑰水，杏仁粉和细砂糖
- 第8步.
在西瓜片上喷洒或刷上20ml玫瑰水
- 第9步.
均匀撒上两大勺糖
- 第10步.
奶油奶酪、淡奶油、玫瑰水、细砂糖用以制作玫瑰奶油
- 第11步.
奶油奶酪加少量糖打至发白（如用厚奶油直接厚奶油加糖打至软尖角）
- 第12步.
加入奶油和剩余的糖继续打发
- 第13步.
打至软尖角
- 第14步.
加入玫瑰水
- 第15步.
打至硬尖角
- 第16步.
在杏仁饼干上抹1/3奶油，撒上杏仁粉
- 第17步.
铺满西瓜片（这个厚度的西瓜片可以铺2层）
- 第18步.
抹剩下奶油的1/2
- 第19步.
盖上另一片杏仁饼干后抹上剩下的奶油，冷藏1-2小时
- 第20步.
草莓用玫瑰水和糖浸润后放在奶油上
- 第21步.
撒上开心果碎
- 第22步.
放上葡萄
- 第23步.
撒上玫瑰花瓣后就可以上桌啦
- 第24步.
切开享用吧
