藿香鲫鱼
藿香鲫鱼的做法说明
老家的院子后面，奶奶栽了一大片的藿香。夏天是藿香长得最茂盛的时候，也是对奶奶的思念最浓的时候
藿香鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净备用，肚子里的黑膜给刮掉
- 第2步.
全家福来个
- 第3步.
泡椒、小米辣、泡姜、豆瓣酱、花椒、大蒜切碎备用
- 第4步.
藿香、小葱切碎备用
- 第5步.
鱼放盐、葱丝、姜丝、料酒码味，腌制半小时左右。
- 第6步.
腌制半小时后，把鱼里的葱丝挑出来，下锅煎至两面金黄（用猪油煎，没有的也可以用植物油代替）不用要煎的过头了，不然鱼会垮掉。煎好后盛出备用
- 第7步.
热油依次放入泡椒、小米辣、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣酱爆香炒出红油后放入藿香和小葱；然后加半勺白糖和生抽调味。
- 第8步.
料炒香后倒水，加入适量的胡椒粉煮至沸腾。
- 第9步.
水开后，把鱼放入煮6－7分钟后，把鱼捞出盛盘。
- 第10步.
鱼捞出后，汤汁中加入淀粉勾芡。大火煮开后，淋到鱼上。
- 第11步.
大功告成。
小贴士
煎鲫鱼的时候一定要用猪油，这样鱼才能更鲜美哦。特别是做鲫鱼汤的时候用猪油煎鱼，汤会更白更浓稠。
