第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）

第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法与步骤

1. 第1步.

   1.番茄蒸熟去心去皮捣碎（用料理机打生的也可以）

   
2. 第2步.

   2.主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油和番茄肉各放一角，因为用的纯番茄肉水份比较大，配方中没有水或者牛奶，启动面包机，和面28分钟

   
3. 第3步.

   3.和面完成，很光滑的面团，顺手扯了一个手套膜，东菱1352AE-3C，出膜就是这么棒

   
4. 第4步.

   4.面团稍稍整理一下，收圆面团，选择继续用面包机发酵

   
5. 第5步.

   5.冬天气温比较低，一发30分钟左右

   
6. 第6步.

   6.取出面团轻轻排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

   
7. 第7步.

   7.再次滚圆放入模具里（如果没有模具直接放烤盘里）

   
8. 第8步.

   8.面团放入烤箱，选择发酵程序，实测温度38.5℃，时间35分钟

   
9. 第9步.

   9.取出在面团表面刷一层蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液会让面包底部上色加深，同时预热烤箱，上火130度，下火160度

   
10. 第10步.

    10.烤箱底层（直接放烤箱底板上），烤箱实测温度上火130度，下火160度烤22分钟（烤的过程中温度会有轻微误差，）上色后降低上火或者是加盖锡纸

    
11. 第11步.

    11.取出放凉，面包顶部向下1.5cm位置切开

    
12. 第12步.

    12.面包挖空中间，底部不要挖坏

    
13. 第13步.

    13.玉米粒灼水沥干水份,腊肉肠切丁加入沙拉酱混合

    
14. 第14步.

    14.面包里放入混合好的玉米腊肉丁，表面加上马苏里拉碎和香葱碎

    
15. 第15步.

    15.面包加上锡纸，放入烤箱，实测温度127度烤15分钟

    
16. 第16步.

    16.吃惯了甜面包，这个咸味的面包吃起来真不错