红烧河豚
红烧河豚的做法说明
从“每日优鲜”买的无毒河豚，内脏已经被商家去除，操作起来很方便。冷冻过的肉确实没有活鱼肉质口感好。
红烧河豚的做法与步骤
- 第1步.
河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
- 第2步.
平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
- 第3步.
炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
- 第4步.
倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
- 第5步.
转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。
- 第6步.
大火收汤汁即可出锅。
小贴士
糖的量根据个人口味放，喜欢辣的可以加一点干辣椒。河豚个头很小，肉也少，不用在鱼身体上打花刀了。
