香辣红烧牛肉
香辣红烧牛肉的做法说明
美帝一般超市没有牛腩肉卖，想吃炖牛肉的时候，就用牛仔骨代替。
这种牛仔骨上留了很多肉，肥瘦相间，不容易柴，口感有时比牛腩更好，而且对炖煮的时间要求不高，一小时就能炖到软烂脱骨，时间再长一些也不会柴。
整道菜不会用到料酒，只用葱姜去腥。
香辣红烧牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉从骨头上切下，再切大块，与一半的葱姜一道冷水入锅，抄水
- 2.
抄水同时将葱切丝，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段，去籽。
- 3.
冷锅热油，翻炒抄过水的牛肉，至两面略焦，盛出。
- 4.
剩下的油爆香葱姜蒜，出香味后入干辣椒与八角，翻炒几下后入牛肉与生抽，翻炒上色。
- 5.
锅内加入热水，没过牛肉并高出两厘米左右，撒白糖，烧开后转小火炖煮一个小时。
- 6.
土豆与胡萝卜切滚刀块，土豆可在水中浸泡，洗去淀粉。
- 7.
牛肉炖煮一小时后，加入土豆与胡萝卜，转中火收汁，汁水不要收太干，留一半在锅中，撒葱花即可享用！
