金牌蒜香排骨

金牌蒜香排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨化冻洗净，控干。姜切丝或切片适量，大蒜4到5头剁碎备用。葱段也可以备用。喜欢蒜香更浓一点可以多加大蒜。由于自己做的时候没有带手机拍照就只有描述了。

2. 2.

   把控干的排骨，姜丝/片，葱段（我做的时候因为家里没有就直接省了）放入碗中，加入生抽、料酒、鸡精、盐、白糖（看个人口味适量加入）、胡椒粉等，拌匀腌制30分钟左右。

3. 3.

   锅底注油，比平时炒菜要多。加火热油，加入剁碎的蒜瓣，转为小火。蒜末炒至金黄，不要过头变黑。捞出蒜瓣盛入碗中备用，蒜油继续留着炸排骨。

4. 4.

   加火热蒜油，把腌制的排骨放入锅内小火煎炸10分钟左右，大火冲段煎炸3~5分钟。注意火侯，不要变黑。然后把排骨捞出沥干，锅内留适量底油。

5. 第5步.

   把排骨和之前炸的蒜瓣放入锅内大火翻炒，翻炒一定要快，让蒜末均匀附在排骨上面。炒3~5分钟出蒜香既可盛入碗中食用。