当碱水粽遇上椰糖浆
当碱水粽遇上椰糖浆的做法说明
小时候不爱吃肉，自然地也不喜欢肉粽。每到端午节婆婆就会弄好多好多碱水粽给我吃，当然也一定要配上椰糖浆才算完美。比起肉粽，碱水粽显得娇小可爱，配上香香甜甜的椰糖浆，比较讨小朋友喜欢。事先冷藏在冰箱里每一颗都长得小小的碱水粽，吃的时候冷冷的，再醮点椰糖浆，不知不觉就会吃了好多个。
**这款粽子是冷吃不是热吃的哦！弄了冷藏在冰箱，想吃的时候直接拿出来吃就可以。
当碱水粽遇上椰糖浆的食材和调料
| #碱水粽（kee chang) | |
| 糯米/glutinous rice | 500g |
| 粽叶/reed leaves | 若干 |
| 棉绳/cotton rope | 若干 |
| 食用碱水/dietary alkali（泡米） | 1勺（喝汤的勺子）/ 2 tbsp |
| 食用碱水/dietary alkali（煮粽） | 1勺（喝汤的勺子）/ 2 tbsp |
| 植物油/vegetable oil（泡米） | 1勺（喝汤的勺子）/ 2 tbsp |
| 植物油/vegetable oil（包粽子之前） | 1勺（喝汤的勺子）/ 2 tbsp |
| 水 | 适量 |
| #椰糖浆 (coconut syrup) | |
| 椰糖/coconut sugar | 270g |
| 黑糖/brown sugar | 30g |
| 白砂糖/sugar | 40g |
| 香兰叶/pandan leaves | 2叶 |
| 水/water | 100ml |
| 椰奶/coconut milk | 200ml |
当碱水粽遇上椰糖浆的做法与步骤
- 第1步.
选米-预先把糯米里的白米去除，煮出来的碱水粽才会软软QQ的，不会像吃米饭一样。右边比较透明的是白米，左边的是糯米。
- 第2步.
我买的是调好的食用碱水。
- 第3步.
粽叶要选这种绿的，新鲜的，跟肉粽的粽叶不一样。
- 第4步.
糯米洗净后加入1汤勺食用碱水，1汤勺植物油和约1寸高清水浸泡8~12小时或者浸泡过夜。夏天天气太热的话，预防米变质，泡的时候记得收冰箱哦~
- 第5步.
浸泡之后的糯米洗干净，把多余的碱给洗掉，不然做出来的粽子会苦苦的。之后沥干水，加一汤勺植物油拌匀待用。
- 第6步.
粽叶用开水烫过后擦干。
- 第7步.
开水烫过的粽叶韧性比较强，包粽子的时候不容易断裂
- 第8步.
要开始包粽子咯！取两片粽叶叠一起。
- 第9步.
两边往上折。
- 第10步.
像这样，折成一个漏斗的形状。
- 第11步.
加入七分满的米。（米加太满的话，粽子吃起来不会软软的哦！所以，别太贪心了。。）
- 第12步.
把上面的粽叶往下折。
- 第13步.
盖住米。
- 第14步.
形成一个三角形。
- 第15步.
多出来的粽叶往旁边折，直到一颗三角形的粽子出现为止。
- 第16步.
初学者也可以试试看以下的方法，这是我小时候开始学包粽子的时候用的方法。
- 第17步.
加入七分满的米之后，上面的粽叶往下折。
- 第18步.
握好反倒在桌子上，把形状调好。
- 第19步.
长出来的粽叶两边对折，再把剩余的粽叶往旁边折。
- 第20步.
直到一颗美美的三角形粽子出现为止。
- 第21步.
现在要开始绑粽子了。棉绳放在粽子中间。
- 第22步.
棉绳在中间绕两圈。
- 第23步.
最后打死结。
- 第24步.
就这样，一颗接一颗。。。
- 第25步.
直到用完全部糯米。
- 第26步.
包好的粽子放锅里面煮2小时。水要没过粽子大约2寸，煮的时候在水里加1汤勺食用碱水。煮好的粽子吊着滴干水份，冷却后放入冰箱冷藏保鲜。
- 第27步.
煮粽子的当儿，可以制作椰糖浆。
- 第28步.
把椰糖浆的所有材料（椰奶除外）全部放进锅里。
- 第29步.
中火煮，煮的时候要不停地搅拌。
- 第30步.
糖浆溶了以后，滚了加入椰奶。
- 第31步.
继续搅拌，直到椰糖浆有点浓即可。
- 第32步.
煮好的椰糖浆装进罐子里，待凉了以后收冰箱冷藏。（椰糖浆需放入冰箱冷藏保鲜。食用时，取出所需的分量后马上放回冰箱冷藏。）
- 第33步.
Ta daaa~~开动咯！
