红烧排骨——无法抗拒的美味
红烧排骨——无法抗拒的美味的做法与步骤
- 第1步.
所需食材
- 第2步.
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。
- 第3步.
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
- 第4步.
加入排骨，炒至均匀上色。
- 第5步.
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。
- 第6步.
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮40分钟。
- 第7步.
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。
- 第8步.
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
- 第9步.
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
- 第10步.
成品
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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