白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班
白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班的做法说明
我理想的红烧肉 汁不要太多 粘粘稠稠包裹在肉上刚好 肉肥而不腻 酥而不烂 配上一碗白饭 一切尽在不言中了
五花肉我比较喜欢选肉比较薄 偏肥一点的
原来的做法生肉吸干水分直接炒 现在我会冷水下锅先焯一下肉 撇一遍血沫的汤再用来炖肉 这样的做法瘦肉不易柴 肥肉不腻
下次再做得重新写菜谱
白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班的做法与步骤
- 第1步.
五花肉 洗净 沾干水分 切麻将块 今天的肉不错 层次分明的
- 第2步.
锅中放入底油 中小火 融化冰糖 先放三分之二冰糖 剩下的留着出国前放
- 第3步.
冰糖溶化炒至琥珀色 一定随时观察颜色 糖色炒过火会发苦
- 第4步.
放入肉 姜 翻炒
- 第5步.
加入料酒生抽翻炒片刻 倒入热水
- 6.
大火烧开 撇沫 转最小火 如果是铸铁锅 一定转最小火 水量是肉的两倍 炖约1小时 如果是砂锅 炖约一个半小时
- 第7步.
大火收汁 调入盐和白胡椒 还有剩下的冰糖 轻轻翻两下就好了 不然会碎 像我这个碎了
- 第8步.
配上白饭 开吃吧
- 第9步.
收汁
- 第10步.
出锅撒白芝麻上桌
小贴士
等想起来再添
