淡奶油吐司

淡奶油吐司的做法与步骤

1. 1.

   将除了黄油的材料放进缸里或面包机揉至扩展。盐和酵母要分开放不能直接接触。

2. 2.

   将黄油加入1中继续揉至完全状态出薄膜。此时面团温度应为26度。

3. 3.

   进行基础发酵，在28度的温度下进行发酵。大概发50分钟左右，进行翻面继续发酵30分钟。

4. 4.

   排气分割成三个面团后滚圆，中间发酵15-20分钟。

5. 5.

   见面团擀成牛舌状卷起，静止十到十五分钟后将面团擀成长牛舌状卷起放进吐司模具。进行最后发酵。

6. 6.

   发酵至九分满，上火175，下火210，烤三十分钟后脱模在表面刷上融化的黄油。放凉装袋。