拉丝奶酪蛋蛋面包船【格鲁吉亚khachapuri】
拉丝奶酪蛋蛋面包船【格鲁吉亚khachapuri】的做法说明
khachapuri卡恰噗里面包是经典美食，格鲁吉亚国民小吃，政府会根据这个面包的售价来监测通货膨胀情况。酥脆的面包皮、浓厚的芝士和流心蛋，简直是天堂~
格鲁吉亚共和国位于高加索地区的黑海沿岸，北邻俄罗斯，南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤。
拉丝奶酪蛋蛋面包船【格鲁吉亚khachapuri】的食材和调料
| #面团 | |
| 酵母 | 0.5tsp |
| 糖 | 8g |
| 水 | 125ml |
| 牛奶 | 60ml |
| 中筋面粉/高筋面粉 | 266g |
| 盐 | 3g |
| 植物油 | 7.5ml |
| 蛋液 | 少量 |
| #馅料 | |
| 芝士 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 少量 |
| 辅料：蘑菇、小茴香 | 适量 |
拉丝奶酪蛋蛋面包船【格鲁吉亚khachapuri】的做法与步骤
- 第1步.
混合酵母 1/2小勺、糖 8g、水 125ml、牛奶 60ml，搅拌均匀。
- 第2步.
把面粉和盐加进液体中。
- 第3步.
用厨师机搅拌。面粉成面团以后加入7.5ml植物油。机器低速揉面7分钟。 如果是手动揉面，揉成质地均匀的团就行了。
- 第4步.
操作台洒点面粉防粘。
- 第5步.
把面团揉圆。
- 第6步.
揉圆就是把面团向中间收拢，使表面形成紧绷的面筋张力。温暖处发酵约1小时直到变大一倍。
- 第7步.
面团排气。
- 第8步.
再次发酵约30分钟。
- 第9步.
此时准备馅料。传统格鲁吉亚芝士面包是放飞达芝士和马苏里拉芝士。
- 第10步.
我自己另外加了蘑菇和小茴香。
- 第11步.
如果是淡味的芝士可以再放点盐。
- 第12步.
将馅料混合均匀。 有的菜谱上说要加点鸡蛋清可以把芝士粘在一起。想多放芝士的童鞋可以这样做哦。
- 第13步.
如果使用铸铁锅或者石板来烤此时要预热烤箱230°C。预热至少20分钟。并且注意面团凹造型的时候不要超过底盘的尺寸。
- 第14步.
面团发酵完成后分割成2份。 把面团按扁，呈0.5cm厚的圆形面饼。
- 第15步.
将圆形面饼的两边向中间卷，做成船形。
- 第16步.
如图。 在格鲁吉亚也有将芝士夹在2片面饼中间做成封闭的卡恰噗里，或者不放鸡蛋的版本。
- 第17步.
将馅料捏紧，放在船中间。芝士和面包边高度齐平即可，万一烤的时候溢出来就不太好了。
- 第18步.
边缘的面包皮上刷上蛋液。烤出来颜色好看。
- 第19步.
预热烤箱230°C，烤15分钟，直到面包变成金色。
- 第20步.
在芝士中间掏一个洞，和蛋黄差不多大就行。
- 第21步.
打一个鸡蛋进去，在蛋清里放几片黄油，再烤10分钟。
- 第22步.
完成后稍微放凉等不烫手了把面包皮撕下来蘸中间的鸡蛋芝士吃。因为要吃流心的蛋，所以介意生蛋黄的童鞋可以用生食鸡蛋。
- 第23步.
超级好吃~~ 有没有发现这张图和上面一张不是同一个面包？
