【山姆厨房】榴莲北海道戚风
【山姆厨房】榴莲北海道戚风的做法说明
夏令时节的榴莲又鲜美又便宜，除了直接吃之外，榴莲真是特别适合制作甜品的一种水果。爱榴莲的人很爱，恨榴莲的人也很恨，我觉得把榴莲跟其他食材混合制作成甜品之后，接受程度就大大提高了。这次做的榴莲北海道戚风，带去给同事分享，我们不吃榴莲的小姑娘都说好吃呢！
制作份数：12个纸杯
制作时长：40分钟
【山姆厨房】榴莲北海道戚风的做法与步骤
- 第1步.
先把戚风蛋糕杯的材料准备好，烤箱预热180度。
- 第2步.
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。 打蛋碗里放入蛋白分三次加入细砂糖，并打发到小弯钩的湿性发泡的状态。 放入冰箱冷藏。
- 第3步.
打蛋头不用洗，蛋黄加入剩下的细砂糖搅打匀。加牛奶和玉米油搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
拌成均匀的面糊。
- 第6步.
拿出冷藏的蛋白糊，用刮刀挖1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
- 第7步.
再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀细腻。
- 第8步.
蛋糕糊装入纸杯，7分满。
- 第9步.
放入已预热好的烤箱中层180度烤15分钟后出炉晾凉。蛋糕会有轻松的回缩是正常的。
- 第10步.
制作榴莲奶油馅：这里使用的是山姆厨房金枕榴莲。
- 第11步.
取一瓣榴莲肉用叉子把果肉搅烂。有搅拌棒也可以会更加细腻。
- 第12步.
淡奶油加糖坐冰水里打发至7成，奶油变得有纹路并且不流动即可。
- 第13步.
把榴莲果肉加到奶油里用刮刀搅拌均匀，灌进裱花袋。花嘴使用长嘴的泡芙嘴。
- 第14步.
在蛋糕中间插入花嘴挤入榴莲奶油馅，顶部装饰一些水果，撒上糖粉即可享用。
小贴士
榴莲肉也可以放进料理机打成果泥会更细腻，但我想要有些果肉的口感所以就只是用勺子搅碎。
榴莲奶油馅不经放，冰箱冷藏保存，2天内食用最佳。
