爆炒猪脚
爆炒猪脚的做法说明
妈妈的原创
爆炒猪脚的做法与步骤
- 第1步.
猪脚洗净，冷水下锅煮开后再煮2-3分钟左右，这时水上会浮有血沫，即可捞出来放筛子里用冷水冲洗掉血渣渣
- 第2步.
洗干净锅，烧干，放少量油，油热放桂皮、八角、姜、蒜炒香，放晾干的猪脚翻炒放生抽上色（根据个人喜好也可以炒糖上色）放料酒（可以多放些）翻炒至猪脚颜色均匀然后放水，水量完全没过猪脚就可以了！中间可以用筷子尖戳下，筷子能戳穿皮就说明软硬度可以了！
- 第3步.
水快干的时候把辣椒铺在猪脚上，放盐在辣椒上，然后翻炒几下，至水干放鸡精，出锅！
小贴士
我用的是猪蹄部分！后面的不喜欢吃！太多肥肉不好吃！
猪蹄一定要处理干净
盐放在辣椒上辣椒会特别入味而且会香辣而不是死辣！
