蛋奶小馒头
蛋奶小馒头的做法说明
爱满屋烘焙课堂第四十四课
蛋奶小馒头的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打匀
- 第2步.
熟蛋黄过筛进黄油内打至羽毛状
- 第3步.
分三次加入淡奶油，每一次都要等奶油和黄油充分融合后再加，最终打至颜色发白
- 第4步.
加入过筛低粉，翻拌均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜保湿
- 第5步.
将面团揉成长条状，切小块，搓成1克一个的圆豆豆
- 第6步.
整齐的摆在铺了油纸的烤盘上，豆豆之间预留适当的膨胀距离
- 第7步.
入提前预热的烤箱中层，上火150度下火140度20分钟，圆豆豆表面变成浅黄色出炉
- 第8步.
此款小馒头并非入口即化、是酥松香脆的，适合一岁以上的小baby吃
小贴士
①黄油的软化和打发都要到位
②加入淡奶油是为了防止小馒头表面开裂，同时增加奶香，需要注意的是加入到黄油里的淡奶油不能是冷藏的，否则容易油水分离
③粉类的用量应酌情增减，以面团轻盈、不粘手为宜，面团太干成品会开裂，面团太湿生胚进烤箱容易塌陷，成品造型不好
④可随自己喜好变换可可、抹茶等各种口味，另类粉用量需在低粉中替减
⑤本配方为60升烤箱一盘用量，注意剩余的面团在等待烤制时用保鲜膜裹好，防止水分流失
