玫瑰慕斯

玫瑰慕斯的做法与步骤

1. 1.

   煮糖水：糖加水煮开加入蛋黄，回煮到82摄氏度，打至微发蛋黄糊浅黄

2. 2.

   奶油奶酪软化加入酸奶玫瑰酱荔枝酒和冰水泡软的吉利丁。搅匀，倒入鲜奶油中拌匀。最后加入柠檬汁。

3. 3.

   意大利蛋白霜：将160g蛋白倒入盆中打至3分发，200g糖60g的水加热至117度，再将热糖水慢慢倒入蛋白中打至8-9分发，

4. 4.

   将步骤3和步骤2步骤1拌匀，再拌入打6分发的鲜奶油。