INGREDIENTS | 贝果 BAGEL

INGREDIENTS | 贝果 BAGEL的做法说明

北京的大雨刚刚终于不下了；
周六就在眼前，
我们试试周末在家自己做几个全麦贝谷吧！

第1步.
【和面】以上除了盐和橄榄油的所有材料加冰水，和面。
第2步.
这是老面肥
第3步.
常温水夏季需加少许冰块。
第4步.
面团和好后，以保鲜膜蒙好，常温醒面20-30分钟。
第5步.
面团醒好后，加盐和橄榄油揉匀。
第6步.
【称重&整形】将面团分成 100g/个的小剂子。撒少许玉米粉，继续整理成型。
第7步.
往下边压边滚成条状。
8.
衔尾处修整一下。
9.
滚一滚。
10.
【发酵】将整理成型的贝果放入发酵箱。温度设定：35℃，醒发30-40分钟。
11.
再转入冰箱，4℃，冷藏醒发12小时。
12.
【水煮】取1口煮锅，装水煮沸。锅中下入贝果，单面煮30秒，翻面再煮30秒。
第13步.
【烤制】把贝果放入烤箱，上火200℃，下火170℃。如果家庭烤箱不分上下火，那设置上下火都是200℃就好了。烤制18分钟，浑圆Q弹的贝果就能出炉了。