小馄饨的制作

小馄饨的制作的做法说明

小馄饨汤鲜味美，几乎人人爱吃，在家也能制作，就是制皮有点费事，馄饨皮既要薄，还要下锅不烂，入口滑爽，怎样才能做到呢？那就往下看呗！

小馄饨的制作的食材和调料

馅料制作:
猪肉	170克
盐	3-4克
小葱／生姜	4根／20克
生抽	适量
虾皮、紫菜、胡椒粉、高汤	适量
香油	适量
馄饨皮的制作
面粉	200克
蛋清	1个
盐	2克
水	60克
玉米淀粉	适量

小馄饨的制作的做法与步骤

第1步.
将肉剁成肉泥，加入20克姜沫和盐。
第2步.
将肉馅加花椒水(或葱姜水)顺一个方向搅，花椒水分三次加入(大约50克)。加入盐，胡椒粉搅拌，打好馅很软粘。
第3步.
做馄饨皮剩的蛋黄放入，别浪费呀！最后加香油。准备包时，再加入小香葱，馅料就好了。
第4步.
除玉米淀粉外的所有材料放入盆内，和成面团，揉光，盖保鲜膜醒20分钟，再揉搓一下，醒十分钟，就可以擀皮了。http://www.xiachufang.com/recipe/102833266/
第5步.
撒上玉米淀粉开始擀皮，先像擀面一样擀，等面片大一点，就折叠起擀，折二折，折三折，折四折，一至擀到薄如纸。
第6步.
折四折切成宽条状，(大概7厘米，我是靠目侧，基本一样哦)如图。再将宽面条，一条条叠在一起，切成7厘米＊7厘米的方块，馄饨皮就做好了。
第7步.
切好的长条叠在一起，切成7厘米X7厘米的方块。
第8步.
做好的馄饨皮，薄绸一样，用不完的皮直接装进食品袋速冻，下次解冻后一样软。
第9步.
薄绸般的馄饨皮可以看书哦
第10步.
把馅放在皮中间。
第11步.
将外侧皮斜角叠上去！
第12步.
大拇指捏往两边的皮，往中间挤，就包好了！
第13步.
吃不完，可以冻在冰箱里。
第14步.
在锅里馄饨，像一只只小雁子……
第15步.
碗里加入高汤，放入葱、姜、生抽、虾皮、紫菜、香油、盐、胡椒粉，将煮好的馄饨盛入。开吃！