家常酸菜鱼

家常酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼洗净，去骨切片，刀工好点哦…

2. 2.

   葱姜蒜，酸菜切条，准备好

3. 3.

   鱼骨和鱼肉分开腌制，各加入一个蛋清，少量淀粉，料酒，抓匀腌制15分钟。

4. 4.

   热油锅下备好的葱姜蒜酸菜下锅爆炒出香味…

5. 5.

   加开水，滚后先下鱼骨和鱼头，小火盖上锅盖焖煮十分钟。

6. 6.

   开盖转大火，水沸腾后均匀铺下腌制好的鱼片，用筷子轻轻分开鱼片，使其浸入汤中。

7. 7.

   大火盖上锅盖焖一分钟即可出锅…

8. 8.

   切忌最多两分钟，不然鱼肉老了…