中种法·全麦核桃蓝莓软欧包
中种法·全麦核桃蓝莓软欧包的做法说明
〰 ☔️雨天，玩面团
👩🏻🍳中种法· 全麦核桃蓝莓软欧包 🥖
💁🏻蓝莓核桃揉面の时候忘了放，
只好卷进去。。。😳
发酵，发酵，再发酵。
做面包の过程，就是等待の过程。
中种法·全麦核桃蓝莓软欧包的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 260g |
| 牛奶（中种） | 40g |
| 酵母（中种） | 5g |
| 水（中种） | 120g-125g |
| 全麦面粉 | 60g |
| 高筋面粉 | 60g |
| 奶粉 | 15g |
| 白糖 | 45g |
| 水 | 60g-65g |
| 核桃 | 25g |
| 熟南瓜籽 | 15g |
| 蓝莓干 | 30g |
| 蔓越莓干 | 30g |
| 盐 | 6g |
| 黄油 | 30g |
中种法·全麦核桃蓝莓软欧包的做法与步骤
- 1.
（中种）原料混合，揉成面团，放进大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵1小时。
- 第2步.
这是面团发酵好的样子； 1. 将全麦面粉，高筋面粉，糖，奶粉，盐，水，和面团混合，揉成面团。 2. 加入30g黄油，揉至出筋。 3. 核桃蓝莓等应该揉进面团中，我忘记了。。。等面团发酵好了，只好卷进去了。 4. 面团盖好保鲜膜，发酵15分钟。
- 第3步.
1. 从面团中取180g面团，单独发酵。（做面皮用，60*3个面包） 2. 将剩下的面团分成3份，190g*3个， 3. 将核桃蓝莓等等，卷进面团， 4. 面团继续发酵15分钟。
- 第4步.
1. 将面皮分成3份，擀成正方形，将3个面团分别包在里面。 2. 发酵10分钟。
- 第5步.
1. 烤箱预热180度 2. 割包，只割破面皮层，就好了 3. 面团表面撒少许干粉。
- 第6步.
180度，烤20分钟。
- 第7步.
嗯嗯，完成了！
- 第8步.
这只很漂亮～
- 第9步.
完美^_^
- 第10步.
〰 昨晚烤の🥖忍到天亮才切开，完美 🍒
