意式香菌调味饭·Risotto

意式香菌调味饭·Risotto的做法说明

偶尔做点西式换换口味。这道菜可以说是意大利菜里的经典了，它不但口味醇厚，而且灵活性很高，可以根据自己的口味来调整食材，还能和其他菜式搭配，满足感爆表。

鸡	1只
一些随便的蘑菇	6-7朵
意大利的Arborio大米，长粳米据说也行	250克
白葡萄酒（（其实误打误撞发现用rosé烧出来会有清新果香，适合夏季，很妙的）	适量
洋葱	半个
蒜	两瓣
两三样自己喜欢的蔬菜，我用的是番茄和菜花	适量
培根（可有可无，根据喜好来加）	2片
西芹	2瓣
帕尔马干酪（Parmesan）	适量
胡椒粉	适量

第1步.
首先，准备一份好吃的高糖高热量甜品。我的配方是蓝莓草莓+酸奶蜂蜜。因为做这道菜的用时长出宇宙，在开始做菜之前把这个吃了，免得在灶台上饿昏古去。
第2步.
先把鸡洗干净，丢到一锅水里炖上，炖2-3小时。炖鸡的时候可以放点干香菇提鲜，因为这次做的是菌味Risotto，也可以什么都不放。炖完加盐调味。蘑菇洗一洗。我这次选的是两种野蘑菇，平时常见的栗子菇平菇也都可以。
第3步.
蔬菜什么的都洗洗。洋葱和蒜去皮。
第4步.
所有的东西都切巴切巴切巴成小块儿。
第5步.
蘑菇、培根、蔬菜（除了西芹）用橄榄油炒至软且出汁，连汁盛出备用。
第6步.
另起一锅油，炒洋葱和蒜出香，放入生米。
第7步.
炒到米呈浅黄，裹油均匀，加入备好的白葡萄酒或Rosé，至把米淹没。搅拌至酒被米完全吸收。
第8步.
酒全部被米吸收后，倒鸡汤至淹过米1/3处，缓慢搅拌至汤被全部吸收，然后重复上步2-3次，直到米粒烧熟变大颗，呈现出外层稍显半透明状。
第9步.
加进配菜、剁碎的芹菜、干酪、胡椒粉，翻炒几下至材料分布均匀，出锅，撒上少许干酪胡椒粉做装饰用。