薄底蔬菜培根披萨
薄底蔬菜培根披萨的做法说明
我们家有一个披萨“杀手”，一个必胜客普通尺寸的披萨能吃3/4，我也最多吃一半而已。最近一直跟我闹着要吃披萨，索性自己做吧！
其实披萨好不好吃，一个是饼底，一个是奶酪至关重要。自己做了很多回，也吃过很多家的披萨，比较而言我更喜欢薄底的披萨。
今天做的饼底，用的是Tinrry的方子。至于披萨上的蔬菜，那就自己随意了～
薄底蔬菜培根披萨的做法与步骤
- 第1步.
将高筋粉、低筋粉、盐、酵母混合均匀，倒入水。
- 第2步.
最后加入油揉成光滑面团。油就是色拉油，橄榄油更好。
- 第3步.
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时。
- 第4步.
从冰箱拿出来，再室温醒发半小时左右，直至用手指插入面团，面团不回弹不塌陷，即醒发完毕。
- 第5步.
将面团擀成薄饼状，铺入烤盘中。在饼底插些小孔。插孔的目的是为了排气，避免烤制过程中饼底鼓起。 我用的是10寸披萨盘，这个配方的量用9寸或8寸更合适。
- 第6步.
刷一层披萨酱。 披萨酱的制作我之前已经分享过了，大家可以去看之前的分享记录。
- 第7步.
为了让孩子在吃披萨时营养均衡，我准备了很多菜，芝士有三种。尤其是芝士片，必不可少。多次的实践证明，芝士片可以让披萨的口感更浓郁。
- 第8步.
将芝士片铺在底部，再撒一些黄车达奶酪丝。
- 第9步.
均匀的铺上洋葱，玉米粒，青豆，然后铺薄薄的一层马苏里拉芝士。 我这里没有将蔬菜和肉都放完再放马苏里拉芝士，是为了让披萨吃起来更有层次感，也避免了蔬菜散落的问题。 所以在铺蔬菜的时候，可以一层菜一层芝士（这里指的是马苏里拉芝士），培根和香肠放在蔬菜上面，再铺最后一层芝士。
- 第10步.
最上面的一层芝士可以铺的厚一些。
- 第11步.
烤箱上下火220度，中层，15分钟左右。烤到八九成的时候再撒一些芝士，拉丝会更好。 注意，烤披萨一定要用高火，否则在烤制的过程中蔬菜会出水，这样饼底被泡软了，就没有酥脆的口感了。
