芝麻斑马蛋糕
芝麻斑马蛋糕的食材和调料
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 2个（为了白色更白可以只用一个，生于加入芝麻糊中） |
| 酸奶 | 100克 |
| 细砂糖蛋黄 | 5克（加蛋黄中） |
| 玉米油 | 45克 |
| 芝麻糊 | |
| 芝麻粉 | 12g |
| 水 | 5g（看湿度可以不加） |
| 细砂糖芝麻糊 | 5克（芝麻糊中） |
| 低粉 | 60g |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 20g（加到蛋白中） |
芝麻斑马蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄糊：蛋黄，酸奶，玉米油，细砂糖蛋黄，搅拌均匀后，加入低粉和玉米淀粉。
- 第2步.
加粉后搅拌均匀，细腻无颗粒，如卡达士酱。蛋黄糊完成
- 第3步.
芝麻糊：芝麻粉，细砂糖芝麻糊，水，剩余蛋黄
- 第4步.
搅拌均匀。
- 第5步.
蛋白霜：蛋白，柠檬汁几滴，砂糖分3次加入，打至硬性发泡。
- 第6步.
取部分蛋白霜与蛋黄霜融合（一定均匀）后，将融合好的蛋黄霜倒回蛋白霜中。
- 第7步.
用刮铲刮底部向上翻转，并分次转动圆盆，将其搅拌均匀（不可以打圈搅拌会消泡）。
- 第8步.
分一半蛋糕糊出来与芝麻糊融合，方式与前一步相同，避免消泡。
- 第9步.
预热烤箱170度后，开始造型。一勺白色糊浇入中心，一勺芝麻糊浇在白色糊中心上，自然压出圆圈状，重复直到两种糊用完。
- 第10步.
近烤箱160度，45-50分钟，根据个人烤箱情况而定。
- 第11步.
出炉，倒扣放凉，脱模完成。
小贴士
造型要快，要不容易消泡。
本款蛋糕口感比较湿润，奶香浓。
