记录贴——麦馆的骚气波浪蛋糕卷
记录贴——麦馆的骚气波浪蛋糕卷的做法说明
来自麦馆的配方，这只是个记录贴 翻微博有点麻烦…
图片之后再上传
记录贴——麦馆的骚气波浪蛋糕卷的食材和调料
| 花边部分 | |
| 糖粉 | 30克 |
| 低粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 抹茶粉（原配方紫薯粉） | 5克 |
| 蛋清 | 30克 |
| 蛋糕胚部分 | |
| 生粉（玉米淀粉） | 8克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 蛋黄 | 80克（约4个） |
| 细砂糖 | 60克 |
| 低粉 | 80克 |
| 蛋清 | 150克 |
记录贴——麦馆的骚气波浪蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
30克黄油打散，倒入30蛋清，打发。
- 第2步.
倒入过筛的30克糖粉、20克低粉、5克抹茶粉，拌匀。
- 第3步.
面糊倒在油纸上刮开，用三角△刮，刮出波浪纹~
- 第4步.
牛奶45克＋45克玉米油＋4个蛋黄，搅~搅！搅~（麦馆魔性的声音），倒入80克过筛后的低粉和8克玉米淀粉，搅拌均匀。
- 第5步.
150克蛋清＋一点盐＋几滴柠檬汁，打发后分三次加入细砂糖60克，打发至9成。
- 第6步.
取3分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌，注意手法。
- 第7步.
翻拌好的蛋糕糊倒回另外一半蛋白霜，混合，翻拌均匀。烤箱预热150°
- 第8步.
将蛋糕糊倒在波纹油纸上，刮刀刮平，送入烤箱。
- 第9步.
烤箱150度上下火，30分钟。
- 第10步.
出炉，晾凉。
- 第11步.
卷。
小贴士
1.波浪刮好就放入冰箱冷冻定型
2.蛋糕糊倒入烤盘刮几下 轻微的震两下 表面看见气泡就戳破
