土豆胡萝卜炖牛肉
土豆胡萝卜炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
我用的是科尔沁的牛肉筋，在冷水里浸泡，将血色泡出，然后切小块儿。高压锅加冷水之后放入切好的牛肉，上气之后12分钟。
- 第2步.
土豆、胡萝卜切块，放锅里过油煸炒，然后呈出备用。
- 第3步.
冷锅时候放入花椒、大料、姜、蒜、冰糖，重点是炒冰糖的颜色，发褐色的时候及时用炒勺花圈状搅拌，马上倒入压好的牛肉并且翻炒，然后依次加入老抽-生抽，颜色觉得可以就加入高压锅里的原汤，抹过食材即可，这个时候我加入了一汤匙红烧我和一点儿蚝油，转入大火开炖。
- 第4步.
大火慢炖。
- 第5步.
炖到汤汁这个位置的时候，根据自己的情况收剩下的汤汁，转小火继续慢炖就好。
- 第6步.
这就出锅上桌啦～
小贴士
牛肉炖的软硬程度根据自己和家人的喜好来，但最少也要10分钟这个样子。没有放葱…我觉得红烧这道菜不需要放葱了。冰糖那步主要是改善食材的颜色和味道，我比较喜欢超过糖色的肉～米饭一定备足啊！这道菜就是米饭杀手哈哈^_^
