松松软软的pancake

松松软软的pancake的做法与步骤

1. 第1步.

   用分蛋器分离蛋白和蛋黄

   
2. 第2步.

   低筋面粉，泡打粉过筛，加入牛奶，植物油，蛋黄，拌匀即可，避免时间过长导致面粉出筋

   
3. 第3步.

   蛋白打发出现泡沫加入砂糖1的1/3的糖，继续打发，20秒后加入剩余的砂糖1的2/3打发至湿性发泡

   
4. 第4步.

   蛋白湿性发泡如上图

   
5. 第5步.

   把打发好的蛋白1/3加入到步骤2的面糊拌匀，再全部加入剩余的打发好的蛋白拌匀，用切的方式去拌匀，避免蛋白消泡。

   
6. 第6步.

   松饼面糊完成

   
7. 第7步.

   先把黄油加热融化成液体，用硅胶刷子刷匀平底锅，干了后或用厨房用纸擦拭干后转小火，大勺挖1勺松饼面糊入锅，2分钟（具体视松饼液的多少调整时间）翻面，之后都只需要2～3分钟。

   
8. 第8步.

   鲜奶油加入糖2打到半流动状态，打发好后淋在松饼上

   
9. 第9步.

   fluffy的pancake完成