小蜜薯丸子
小蜜薯丸子的做法说明
看了黄磊的电视剧深夜食堂，里面的每段有关美食的小故事，总能触动我的心，美食，就是一份喜欢，一种回忆，一段期望…许久不吃油炸的食物了，今天已是深夜十一点多，忽然很想念姥姥，想念她做的红薯丸子，我家乡的沙地红薯是最香甜，最美味的！
小蜜薯丸子的做法与步骤
- 第1步.
将小蜜薯隔水蒸熟。晾凉以后去皮，用勺子压成薯泥。
- 2.
在薯泥中加入软化的黄油，用刮刀（勺子也可以）翻拌均匀。
- 3.
加入炼乳。小蜜薯的甜度很高，所以炼乳不要放的太多，起到增加奶香的作用即可。用刮刀翻拌均匀。
- 4.
少量多次的加入面粉，用刮刀翻拌成松软的面团。用手试一下，还会有些粘手。不要添加过多的面粉，面团成型即可，不然丸子过硬，就成了面丸子，而不是蜜薯丸子了。
- 第5步.
手心里涂上一点玉米油，将蜜薯面团分成等量大小，团成大小一致的圆子。如果你想做出圆溜溜高颜值的丸子，就一定不要在这一布偷懒。
- 第6步.
炸东西一定要宽油。锅中倒入足够没过丸子的玉米油，加热到快要冒烟的时候，将塑好型的丸子逐一沿着锅边滚入锅中。转中小火慢炸，用漏勺轻轻翻动。
- 第7步.
带丸子炸制金黄，即可捞出。
- 8.
盛盘享用吧！外酥里嫩，奶香浓郁，甘甜无比。
