西红柿土豆炖大骨
西红柿土豆炖大骨的做法说明
家有男宝爱啃各种骨头，夏天做这道酸甜可口的大骨汤特别受他喜欢。
西红柿土豆炖大骨的做法与步骤
- 第1步.
大骨砍成几段用流水漂洗。这样既去除血腥又省去飞水这一步。
- 第2步.
土豆切小块洗净淀粉
- 第3步.
西红柿十字花刀
- 第4步.
沸水烫后去皮
- 第5步.
切小块
- 第6步.
热锅下菜籽油少许。备好姜片，盐，花椒，八角，大料。油热后下料煸香。
- 第7步.
先倒入西红柿翻炒出汁。
- 第8步.
加入土豆翻炒
- 第9步.
加入番茄沙司半瓶
- 第10步.
将以上材料入汤锅加入清水
- 第11步.
汤沸腾后加入大骨
- 第12步.
加入适量胡椒粉去腥味，倒入一瓶盖老抽上色。
- 第13步.
汤沸腾后转小火焖煮一小时。起锅时放少许鸡精。 这道菜因为对大骨的漂洗降低了油量，汤味鲜香，大骨肉质软硬适中很有口感。
小贴士
很多人习惯沸水穿汆大骨去腥味和血水，其实这样会降低骨头的香味。所以用流水漂洗效果好。水龙头调制最小水滴半小时漂制骨头变成粉白色。
