麻酱凉面
麻酱凉面的做法说明
前几年有次去北京出差，展览馆旁边的饭店吃到，此后每年夏天都会思念。
麻酱凉面的食材和调料
麻酱凉面的做法与步骤
- 第1步.
炸花生
- 第2步.
比炒菜油多的油量➕麻椒➕香叶 小火熬制5分钟
- 第3步.
油中捞出麻椒和香叶 倒入小碗 沉淀一分钟加入辣椒末2勺
- 第4步.
倒完辣椒是这个样子的
- 第5步.
麻酱 加入适量的白糖 盐 少量生抽 大量的醋（和麻酱比例1:1） 逐次加入醋和温水 慢慢搅匀
- 第6步.
辣椒油和麻酱跳到一起 家里有黄芥末的可以放一些
- 第7步.
这样啦
- 第8步.
花生碎 蒜末 姜末
- 第9步.
煮面，别煮太软了 捞出后快速过水控干 用葱油拌匀 彻底晾凉
- 第10步.
开吃！
